Natale si avvicina..sempre piu veloce..ed ecco vi immagino gia preoccupati in quello che ogni anno risulta essere un vero e proprio dilemma..peggio dell' iter di approvazione della Finanziaria c'e solo il menu del pranzo di Natale...gia perche nonna conceta non mangia gli scampi...ma zio peppino odia la carne..poi c'e la figlia della Emanuel, giovanna che è diventata vegetariana per colpa del suo nuovo fidanzato..e poi....bisogna cercar qualcosa di nuovo innovativo ma anche tradizionale...che fare allora?Ci pensa zio Panz...eccovi dal libro RICETTE Della NONNA edito dalla Cassa di Risparmio di Rovigo un paio di tradizionali innovative e deliziose ricette....
Il Gatto Arrosto
Ingredienti: Un gatto maschio giovane e ben nutrito (2-3 kg), 1 bicchiere di vino bianco , 1\2 bicchiere d'olio, 1 rametto di rosmarino sale e pepe q.b., Per 4 persone
Preparazione: Prendete un bel Gatto di due o tre Kg di peso e tagliateli la bocca, poi spellatelo con cura e mettetelo sotto nella neve per almeno tre giorni (in mancanza della neve si puo metterlo in frigorifero) Dopo mettetelo per qualche ora a bagno nell'aceto.Preparate una pentola di terracotta aglio, rosmarino, olio sale e pepe.Aggiungete un paio di bicchieri di vino e fatelo cuocere molto lentamente 4\5 ore .A cottura ultimata spremete sopra un limone ed alzate la fiamma perche la carne prenda un bel colore dorato...
El se magna nel visentin ma anca da nojaltri quando ca manca el conejo...
e poi se i vostri commensali non fossero dei novelli Artusi..ecco a voi a grande richiesta...
IL Gatto a "Sbrodegheto"
Ingredienti: 1 gatto giovane e ben nutrito, 1\2 litro di vino bianco secco, 1\2 etto di burro, 1 cipolla, sedano, aglio, alloro, salvia, rosmarino, sale e pepe
Preparazione: Spellate il Gatto, ripulitelo dalle interiora eliminate la testa e le zampe e mettetelo in frigorifero per qualche giorno a frollare.Fatelo macerare per una notte immerso nel vino, lasciatelo sgocciolare appeso allo scolapiatti per qualche minuto, fatelo a pezzi avendo cura di non frantumare le ossa.Cospargete di burro ciascun pezzo e mettete il tutto in una teglia dove avete fatto soffriggere il burro la cipolla il sedano e l'aglio tritati.Dopo un quarto d'ora, quando il gatto comincia a prendere colore, aggiungete l'alloro la salvia ed il rosmarino, un bicchiere di vino , sale e pepe.Fate cuocer ea fuoco lento girando ogni tanto i pezzi e mescolando con un cucchiaio di legno. E' pronto dopo circa due ore.Va servito con polenta calda e vino.
Chi lo gà prova assicura chel xè squisito. Se gavi ospiti ghe disi che ghi parecia lievore:disighe la verità on atimo prima de offrirghe el digestivo.....
Bene io ho due micietti a casa..saranno 4\5 kg l'una..quasi quasi..Amy...Cami...piccoline di Matte...venite un po qui......
PS Si ringrazia Franz aka Ciccio gran sbordatore della piazza di Este per la collaborazione...ora pero mi viene un dubbio..non è che quella domenica che abbiamo mangiato a casa tua, tu.........
